Les contours d'un nouvel aménagement territorial.

L'alimentation est un pilier indispensable dans la mise en oeuvre de la transition vers la ville durable et cela pour deux raisons : tout d'abord en raison des flux de matières et d'énergie mobilisés dans toute la chaîne alimentaire ; ensuite pour des raisons conceptuelles car à travers l'image, très juste, de « la ville qui mange » avec tout ce que cela implique au niveau des modes de vie, des systèmes d'approvisionnement, des choix collectifs et individuels, on appréhende le territoire non plus comme un objet inanimé, une surface géographique entourée par une frontière administrative et politique, mais comme un être vivant collectif
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Un foisonnement d'innovations qui incite de plus en plus de villes à réévaluer l'alimentation comme un vecteur d'amélioration de leurs politiques urbaines et ce faisant ouvrent simultanément plusieurs pistes de réflexions de recherche et d'action. Tout reste à faire ou presque pour construire les outils qui feront de l’alimentation quotidienne des citadins un projet urbain englobant tout aussi bien les problématiques de l’emploi, de la santé, de l’éducation, de l’environnement, de la mixité culturelle, sociale et intergénérationnelle... Dans ce contexte très stimulant, ces villes définissent de nouveaux rôles et compétences pour favoriser des dynamiques innovantes et pour définir des interfaces de coopération sur mesure entre la ville et le territoire qui l'entoure.


Il est d'ailleurs très intéressant d'observer que les villes impliquées activement dans la mise en place de politiques alimentaires, le font sur la base de motivations très diverses: pour renforcer l'auto-suffisance alimentaire et échapper ainsi au risque de spéculation des marchés globalisés; pour dynamiser l'économie locale sur la base d'une production de qualité; pour lutter contre l'obésité; pour favoriser l'accès à une meilleure alimentation pour les populations défavorisées; pour éduquer les jeunes générations etc. L'étude approfondie de ces différents projets montre comment ces pionniers ont su détecter, chemin faisant, leur potentiel extraordinaire pour renforcer la cohésion sociale et la confiance, bien au-delà des bénéfices sur la santé, l'environnement ou l'économie. De plus, ils comprennent peu à peu combien la question alimentaire peut devenir un véritable fil rouge qui motive un travail d'équipe entre les différentes compétences de la ville en terme d'environnement urbain, de développement économique et d'emploi, d'éducation, de solidarité de culture, de loisir, de santé et qui plus est, donne consistance à une osmose synergique avec les territoires avoisinants.


En conclusion, la mise en pratique d’une nouvelle gouvernance alimentaire passe par la prise de conscience du rôle promoteur de la consommation alimentaire, tant pour la santé publique et l’inclusion sociale que pour un développement territorial plus harmonieux, dans un nouveau modèle de développement, où la nourriture (re)devient alors le support d'un dialogue fécond entre sociétés des champs et sociétés des villes et qui, par conséquent, va bien au-delà du simple contexte urbain, car pertinent pour poser le problème de la gouvernance aussi bien à l'échelle des villes qu'à celle des régions, des États ou de l'Europe.

Isabelle Lacourt et Maurizio Mariani
Plateforme internationale Eating Cities / Risteco

Plus d'infos :
- Site de la plateforme internationales Eating Cities
- Site de Risteco, qui a pour mission de promouvoir le développement durable dans la restauration collective.
- Voir les initiatives Terre Citoyenne sur les systèmes alimentaires durables