Fondée par la Sotral Spa et la coopératicve SerLog, elle agit principalement comme plate-forme de rencontre et de collaboration entre les mondes industriel, académique, associatif, social, les collectivités territoriales, etc.

Risteco fonde son action sur deux concepts principaux:

• Innovation et recherche
• “Life Cycle Thinking” (analyse du Cycle de Vie (ACV), ce qui lui a permis de développer l’approche ACV pour étudier l’éco-efficacité de la restauration, depuis la production des matières premières jusqu'à celle des déchets (fin de vie) en passant par la logistique.

Risteco effectue des activités de recherche, de communication environnementale et de formation à travers des publications technico-scientifiques (les Cahiers de Risteco), et joue un rôle actif dans la création d’un réseau international pour la promotion de la restauration durable.

Risteco est membre d’AlimenTerra depuis janvier 2008. Ensemble, ils ont organisé l'atelier WT 35 sur les systèmes et filières agro-alimentaires durables, à l’occasion du second Forum Chine–Europe organisé par la Fondation Charles-Léopold Mayer pour le Progrès de l’Homme (Octobre 2007).

Risteco collabore en particulier avec Slow Food sur des projets d’étude sur la restauration durable dans les hôpitaux et dans les universités. Il participe à la préparation de “Terra Madre 2008” et du “Salon du goût 2008" (projet pour la restauration et pour la logistique des denrées alimentaires).

Risteco a projeté des bonnes pratiques pour la restauration durable (tri différentiel des déchets et valorisation des déchets plastiques, véhicules écologiques, éducation à l’environnement pour les enfants et les familles) aujourd’hui en place dans de nombreuses villes italiennes (Turin, Gènes, Florence, plusieurs petites villes du Piémont et de la Ligure, Toscane, Emilia Romagna).

Risteco organise le 27 Mars 2008 une conférence dans le cadre du projet “School Fruit Scheme” de la DG Agri de la Commission européenne.

Consulter document annexe: Entre alimentation et développement. (PDF)(FR)(2.49MB)