Fundado por Sotral SPA y la cooperativa SerLog, actúa principalmente como plataforma de encuentro y colaboración entre los mundos industriales, académicos, asociativos, sociales, las colectividades territoriales, etc.

Risteco funda su acción sobre dos conceptos principales:

1) innovación e investigación;

2) "Life Cycle Thinking" análisis del Ciclo de Vida (ACV), esto le permitió desarrollar el enfoque ACV para estudiar la ecoeficacia de la restauración, desde la producción de las materias primas hasta la de los residuos (final de vida) pasando por la logística.

Risteco efectúa actividades de investigación, comunicación medioambiental y formación a través de publicaciones técnico-científicas (los Cuadernos de Risteco), y desempeña un papel activo en la creación de una red internacional para la promoción de la restauración sustentable.

Risteco es miembro de AlimenTerra desde enero de 2008. En conjunto, organizaron el taller WT 35 sobre los sistemas y sectores agroalimentarios duraderos, con motivo del segundo Foro China- Europa organizado por la Fundación Charles- Léopold Mayer para el Progreso del Hombre (octubre de 2007).

Risteco colabora en particular con Slow Food en proyectos de estudio sobre la restauración sostenible en los hospitales y en las universidades. Participa en la preparación "Terra Madre 2008" y del "Salón del gusto 2008" (proyecto para la restauración y logística de los productos alimenticios).

Risteco proyectó buenas prácticas para la restauración sustentable (tri diferencial de los residuos y valorización de los residuos plásticos, vehículos ecológicos, educación para el medio ambiente para los niños y las familias), hoy existente en numerosas ciudades italianas (Turín, Génova, Florencia, varias pequeñas ciudades del Piamonte y la Liguria, Toscana, Emilia Romana).

Risteco organiza el 27 de marzo de 2008 una conferencia en el marco del proyecto "School Fruit Scheme" de la DG Agri de la Comisión Europea.

Consultar documento anexo: Entre alimentación y desarrollo. (PDF)(FR)(2.49MB)