Resumen

Poco conocido, el nostoc es un alga de composición muy rica, disponible en las regiones andinas. Explotado hoy por algunas comunidades indígenas que viven en la altura, donde se encuentra en cantidades generosas, les permite contribuir a su autosuficiencia alimentaria y paliar deficiencias frecuentes en estas áreas de montaña pobres en fruta.

En los Andes, la disminución de la población en áreas hostiles (especialmente de jóvenes), el bajo interés económico de la venta de este recurso, la degradación del medio ambiente en el que se reproduce por el abandono progresivo de las parcelas explotadas y la tendencia a la baja del consumo de este alimento tradicional juegan a favor de una subexplotación del nostoc.

PALABRAS CLAVE
Alga, Perú, Bolivia, identidad campesina, seguridad alimentaria.