Résumé

Peu connu, le nostoc est une algue de composition très riche, disponible dans les régions andines. Exploité à ce jour par quelques communautés amérindiennes vivant en altitude où il est présent en quantités généreuses, il permet de contribuer à leur autosuffisance alimentaire et de pallier certaines carences fréquentes dans ces zones de montagnes pauvres en fruits.

Dans les Andes, la diminution de la population dans ces zones hostiles (surtout les jeunes), le faible intérêt économique de la vente de cette ressource, la dégradation de l’environnement dans lequel elle se reproduit par l’abandon progressif des parcelles exploitées, et la tendance à moins consommer cet aliment traditionnel jouent en faveur d’une sous-exploitation du nostoc.

MOTS CLÉS
Algue, Pérou, Bolivie, identité paysanne, sécurité alimentaire.